海蜇头用热水一焯会不会破坏营养
海蜇头用热水清洗,不会破坏其营养,但是海蜇遇热会缩水变小。
下面介绍海蜇头清洗方法:
1、将海蜇头去除泥沙、漂尽盐分的海蜇丝放入清水盆里;
2、按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打,搅匀后浸泡约20分钟;
3、然后用清水洗净,捞出沥水后,即可进行拌制。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚,营养丰富,一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。据测定每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。
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