鸡爪家常卤法
1、先将鸡爪尖剁除、洗净,然后放入适量的冷水,再加入两大勺料酒、姜片,氽烫,再捞出用冷水洗净浮沫;
2、把氽烫过的鸡爪放入锅内,再放入适量的冷水(刚没过鸡爪即可)、干辣椒段、花椒、香叶、八角、桂皮、几小块冰糖、蚝油、料酒、几滴白酒、老抽、适量的盐,开中小火煮开后,再用小火卤煮约30分钟,然后熄火,可直接装盘开吃,也可让鸡爪浸泡在卤汤1-2小时,时间浸泡的长点会更入味。
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