油炸怎么存放
1、油炸的东西因为经过高温油炸后变得酥脆,当温度降低后,再加上空气中的湿气,因此就容易变得不酥脆。
2、油炸的食品,冷却后,不要“捂”,经过“捂”不透风,就会产生水气,致使油炸食品变得不酥脆了。
3、同样和“捂”一个道理,把油炸食品放入密不透风的冰箱里,也会因为在密封条件下储存,而产生水气,致使油炸食品变得不酥脆。
4、如果油炸的食品需要包装,也要等到油炸食品冷却以后再包装起来,这样会保持油炸食品的酥脆。
5、有的油炸食品,没经过包装,也没经过“捂”,冷却后就变软了,这是在烹炸的时候就没有烹炸好。烹炸食品需要掌握油温,烹炸时间,挂糊等技巧。当然也根据烹炸不同的食品来掌握。
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