蚂蚱怎么做好吃
一、沪上醉蚂蚱:
食材:蚂蚱500克、花雕酒适量、大曲酒适量、盐适量、白砂糖适量、葱结适量生姜适量、花椒适量、陈皮适量。
做法:
1、向锅中放入清水,加盐、糖、花椒烧开;
2、关火,待其冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤;
3、蚂蚱洗净,沥干水分;
4、取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活蚂蚱;
5、在蚂蚱上放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口;
6、放冷藏室4天后即可食用。
二、干煎蚂蚱:
食材:大蚂蚱450克、精盐7克、料酒20克、酱油8克、糖10克、油200克。
做法:
1、将蚂蚱去须去足,切为两段,用盐腌制10分钟;
2、煎锅内加油烧热,放入腌制好的蚂蚱;
3、反复煎炸至熟,放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。
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