油炸糕怎么做脆
1、炸糕要用烫面团,水和面粉的比例要适中,如果面团硬可以加热开水,软了不能再加面粉,否则就不是烫面团了。
2、做好的烫面团无论在手里怎样滚动,都不会粘手,这是做好了的表现。烫面团在案板上摊开,是为了让面团里面的热气尽快散失。
3、烫面团放凉后加入干面粉,要分次加入并每次都揉匀后再加入面粉,这样炸出的炸糕才会外皮松脆;如果揉不均匀,易出现“死面团”。
4、面团揉好后要饧制,天热饧1-2小时,天冷饧7-8小时,这样炸出的炸糕才会膨起;而不饧制的炸糕炸后表面塌塌瘪瘪的。
5、炸糕包的时候收口要收紧,炸时里面的馅料才不会流出。
6、炸时如果油花四溅,说明火太大,会导致炸糕外面已焦黄,里面还未熟的情形;如果油平淡不动,说明火太小了,炸糕会沉入锅底出现粘锅;而如果油平平翻滚,说明油温正合适,放进的炸糕不会沉底,炸后才会表皮金黄里面熟软。
7、炸糕生坯入油锅炸时,一次放进的量不能太多,且要不停翻动,这样炸后的炸糕才能皮脆、色好、味香。
0
纠错
猜你喜欢
空气炸锅需要放吸油纸吗 空气炸锅怎么清洗保养
空气炸锅使用起来还是非常方便的,不过在使用后的清洗是让很多人...生巧和熟巧哪个热量高
生巧克力克热量千焦,而熟巧克力的克千焦。所以相比之下熟巧的热...地下城代练怎么赚钱
作为的资深玩家,今天我就来教教大家,怎么通过代练赚钱。首先,...aj1兔八哥值得入手吗
原价入手肯定是值得的,就目前的市场价入手的话肯定是有些贵了,...劳动合同转正工资可以不写吗
劳动合同转正工资不可以不写。劳动合同里,可以同时约定试用期工...梓五行属什么
梓五行属木。五行为木,本义为梓树。在人名中引申为生机勃勃茁壮...什么人不能喝桃花水
除孕妇外,一般人都可以使用桃花泡水喝,因为桃花有活血通经的作...新加坡番茄意大利面
食材意大利面克,罗马番茄公斤,罗勒叶克,红葱头克,蒜头克,初...freebuds3怎么连手机
首先我们打开手机的蓝牙功能,然后打开耳机的蓝牙功能,按住耳机...最简单卤鸡蛋的做法
走到路边常见卖卤蛋的,为什么他们做的卤蛋味道这么好,其实做卤...listen
歌词是美国歌手碧昂丝诺尔斯演唱的歌曲,由亨利克里格碧昂丝诺尔...祝爸爸生日快乐的祝福成语
生日到了,没啥送你,送你三个情人,一个说陪你终生,另一个说伴...甘油晚上涂完要洗掉吗
甘油晚上涂完要洗掉。如果晚上涂完甘油不及时洗掉,甘油就会从皮...人的声音是怎么发出来的
人的声音有声带的震动和声腔气柱的震动两部分组成就像古筝和笛子...葱炒菜时什么时候放进去
通常情况下是在炒菜最初的时候放葱。一开始爆油的时候放葱能给油...