油榨黄豆的技巧怎么炸才膨大酥

主料:黄豆500克。

调料:食盐适量、植物油适量。

做法:

将黄豆淘洗干净,加清水浸泡12小时左右。捞起泡好的黄豆,彻底沥干水分备用。坐锅点火,加油烧至五成热,慢慢倒入沥干的黄豆。转小火炸至色泽金黄,捞起沥油,晾凉。锅中油再次烧至七成热,倒入黄豆复炸一次,待颜色变成金红色时,捞起控油。炸好的黄豆装入盘中,撒上适量的食盐拌匀,放凉后即可食用。技巧:

沥干水分,否则黄豆放入油中会溅出油花。注意掌握好油炸时间,时间短黄豆不酥脆,时间长黄豆会变焦。

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