大闸蟹要蒸多长时间才熟?大闸蟹搭配什么一起吃?
一、大闸蟹要蒸多长时间才熟
大闸蟹分为海蟹和河蟹,但是无论海蟹还河蟹,清蒸大闸蟹都要蒸至少十五分钟,因为毕竟大闸蟹是生活在水中,大闸蟹有时候会吃一些腐烂的尸体,所以体内很容易存有细菌,或者被寄生虫所寄生,不过庆幸的是细菌和寄生虫等微生物不耐高温,将大闸蟹放在锅里密封好,蒸十五分钟以上可以彻底灭杀大闸蟹中的寄生虫,不要误以为大闸蟹外表包裹着一层坚硬的盔甲就要蒸很久,一般清蒸二十分钟是最好的,既可以杀死大闸蟹中的寄生虫,也不会因为蒸的太久,让大闸蟹的肉质变老,口感变硬丢失了大闸蟹的鲜美,注意在蒸大闸蟹的时候,也要注意大闸蟹的数量,如果同时蒸的大闸蟹超过了四两,最好每过一两多蒸两分钟,保证完全杀死大闸蟹中的细菌和寄生虫,也保证大闸蟹的肉质细嫩,口感鲜美。
二、大闸蟹搭配什么一起吃
1.醋
我们在吃清蒸大闸蟹时,可以搭配上一些醋一起吃,醋可以给大闸蟹增鲜提味,还有一定的杀菌功效所以在吃大闸蟹时配上一些醋一起食用比较好。
2.姜
大闸蟹生活在水中,属于阴寒食物,身体阴虚的人不宜食用太多,在吃大闸蟹的时候可以吃一点生姜,生姜性温,可以中和大闸蟹的阴寒,可以避免食用大闸蟹的阴寒之气,避免造成身体不适。
3.白酒
大闸蟹属阴,白酒属温,可以中和螃蟹的阴寒之气。白酒主要是由比较高纯度的酒精和一些芳香的粮食酿制的,有一定的杀菌作用,可以灭杀大闸蟹中的细菌,还可以提高大闸蟹的香味,所以白酒也是一种很好的搭配。
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