大闸蟹不用绳子捆着蒸行吗
捆着是为了能够保证大闸蟹肉的结实,烹制时体形更完美。
清蒸大闸蟹的做法:
1、将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实;
2、锅中放凉水,烧开;
3、将大闸蟹放入盘中后,再放入蒸锅内;
4、盖上盖子大火蒸20分钟即可;
5、生姜切末后放入小碗中,加入少许红糖;
6、将醋倒入装生姜的碗中;
7、将大闸蟹的绳子减掉,掀开蒸大闸蟹的盖子,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠;
8、完成,吃的时候记得蘸醋姜汁。
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