油炸鹌鹑蛋如何做
1、用冷水将鹌鹑蛋煮熟,剥皮后待用,姜,蒜切末备用。
2、锅中放油烧热,将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后,捞出沥油。
3、锅中留少许油,再次烧热后,下入剁椒、姜、蒜末炒至出香味,加入一小碗水。
4、煮沸后加适量盐,醋,酱油,白糖调,倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮。
5、用适量水淀粉勾芡,大火收汁,待汤汁浓稠后撒入葱花,起锅装盘。
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