油炸皮肚怎么发
发皮肚:将皮肚放入温水中浸泡1到3天,用筷子能很容易戳通,即说明皮肚已经发好了。但由于温度低、时间紧,筷子戳不通皮肚,就要用水煮,小火焖一会可成。
油炸皮肚做法:
一、将鲜猪皮放在热碱水中浸泡,洗去尘土污物后沥干。
二、水开后,将猪皮放入煮3到五分钟,使皮半透明。
三、削去皮上每一块白肥膘,拔去皮毛。根据需要切块成形。
四、将肉皮用细铁丝穿起,放在通风、有阳光的地方晾晒干。
五、将色拉油放在锅内烧至六七成热时,转用小火,放入干猪皮,适时翻动,要炸透,炸起泡,炸到酥脆,成金黄。
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