大闸蟹清蒸蒸多久
一、大闸蟹清蒸蒸多久
20~30分钟
大闸蟹蒸的时间不会太久,但是也不宜过短,一般放入锅中蒸上20~30分钟左右就可以了,蒸的时候可以直接冷水上锅蒸。注意火候先开大火把火水蒸开,然后在开中小火慢蒸,中间呢可以观察一下呃,一般20~30分钟左右就可以出锅了,真好,之后可以先关上火,再蒙上5~10分钟再出锅,这样的话口感会更好,而且香气扑鼻。
二、蒸大闸蟹需要注意哪些
1.捆扎好大闸蟹
很多人蒸大闸蟹的时候,没有把它捆绑好,所以蒸出来之后发现有的蟹脚都掉落了。因为如果没有捆扎好的大闸蟹,蒸的时候大闸蟹就会在锅中乱爬,肯定会碰到锅壁,造成蟹脚掉落,因此可以把大闸蟹用稻草捆好,这样的话大闸蟹就不会乱爬,可以保持它的完整性,另外用稻草捆炸之后,蒸出来螃蟹还会有稻草的清香味,味大闸蟹的鲜美又添上一笔。
2.冷水上锅蒸
很多食物蒸的时候,都会先把水烧开,然后再把食物放进去,但是蒸大闸蟹的时候不需要,只要把水添加进去,然后直接放入锅中,冷水上锅蒸就好了。蒸的时候,先开大火再转中小火蒸,这样蒸出来的大闸蟹会蒸的比较透,比较熟,吃上去的口感也会比较好。
3.加白酒或啤酒
大闸蟹生的时候腥味比较重,所以在蒸的时候需要加入葱姜蒜和料酒去腥。普通的料酒一般是黄酒,黄酒其实会破坏大闸蟹的鲜美,建议用白酒或者啤酒,这样可以起到祛腥提鲜的作用,会使大闸蟹吃上去更加的鲜美。
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