大闸蟹的什么有毒

大闸蟹的肺部很脏，有毒，其他部位无毒；死的螃蟹一定不能吃，其体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺，螃蟹死的时间越久，毒性就越大。

常见做法：

1、把洗净的大闸蟹放入锅中。

2、放入冷水，水面浸过大闸蟹，根据放入的水量放入盐、生姜、料酒。

3、开始煮，到水开以后再煮6到7分钟，这时美味的大闸蟹就可以出锅食用。