鸡怎么做油亮
1、准备一只鸡。
2、备一锅水,水中加入葱段、姜片、少许料酒。
3、将鸡的鸡爪、内脏去除。
4、将鸡侵入锅中,保持水沸而不腾(一般将水烧开之后加入少许冷水并将火关小)。
5、将鸡侵熟取出(一般是15分钟左右,可以拿筷子插入鸡腿处,无血水流出即熟)。
6、将煮熟的鸡侵入冰水中,没有冰水,凉水也可,几分钟之后将鸡取出放置一旁。
7、准备蘸料,此步乃是注入灵魂。准备少许姜末、葱、香菜、酱油、盐、鸡精。
8、起锅热油,烧至冒烟将油分次淋入蘸料之中。
9、将白切鸡斩块装盘即可。
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