鹅怎么做肉嫩
1、主料:鹅2000克。
2、调料:八角5克、酱油200克、大葱50克、姜35克。
3、在隆冬时将鹅杀死,去毛和内脏,用盐稍腌制,泡一夜。
4、次日用温热水洗净,投入冷水锅中,以大火烧开。
5、加葱花、姜片和酱油,以及大茴香。
6、改用小火煮焖1小时,锅离火冷却后取鹅。
7、将鹅脯剁成小块放盘中,作垫底料,后将其它鹅肉用斜刀法切成片。
8、按楼梯形一片一片摆齐,用刀铲起放盘中,吃时浇上热汤。
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