自制川味酸辣粉
1、红薯粉400克、花生80克、香菜40克、黄豆30克、生抽4克、白芝麻6克、白醋5克、老抽2克。
2、方法:红薯粉适量,用水泡软;油菜洗净备用。
3、炒制辅料:炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,小火翻炒。
4、制作红油:取小碗一只,放入辣椒粉和白芝麻。
5、煮制粉&菜:锅中加入适量冷水,烧开后放入泡发的红薯粉,煮成没有硬芯,软且有韧性的状态。
6、混合调料:取大碗一只,放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。
7、将红薯粉放入,码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒就可出锅。
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