醪糟为什么长黑毛

1、长黑毛的原因总的来说一定是混入了杂菌。一般来自于两方面,一个是由于做的过程中没消毒干净(简单的方法,是容器内放入热水,放入微波炉,两分钟,基本消毒完毕),另外一个原因就是密封不到位,导致空气进去,空气中也是有不少细菌。

2、解决办法。用干净的保鲜膜覆盖住容器,布和塑料上的水进入米中,但如果用干净的保鲜膜包住碗口,这块完全可以杜绝。

3、这两个原因都会导致发酵的失败,所以只要注意下就没有问题,另外就是要保持温度,没有做醪糟的机器,就用厚的保温效果好的毛巾之类的包住容器放在暖气上,有做醪糟的机器就很简单,选醪糟那档就好,定时36小时,味道比蜂蜜还要甜美的醪糟就成功了。

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