为什么鳕鱼没有头
鳕鱼头部较之身部与尾部,食用价值较低。为节省远距离运输的成本而将头部切除;
市面上销售的鳕鱼,有一部分品质(品种)较为低劣。为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除。
鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃~16℃的寒冷海里。
只要会动的东西,什么都吃,吃得多,因此长得也快,约10年多就能长到1米大;繁殖力也强,体长1米左右的雌鱼,一次可产300万~400万粒卵之多。因集群性生活,捕捉很容易,自古就是有名的食用鱼。
头有毒,而且是剧毒。这就是为什么卖的鳕鱼和加工出来的鳕鱼都没有头的缘故。但是,这并不影响它的美味和营养。尤其是它不可多得的没有腥味的细嫩的肉质,更是加工日韩料理的理想选择。
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