饭遭殃之酸辣鸡胗怎么做
1、原料:自制酸豆角适量、鸡胗适量、小红辣椒3只、大蒜适量、紫苏适量、料酒一勺、盐适量、鸡精适量、酱油一勺、姜适量、胡椒粉适量、花生油适量;
2、新鲜的鸡胗,洗净去表面油脂; 切好备用。
3、从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟(以免太咸),小红辣椒洗干净备用。
4、酸豆角、小红辣椒切短一点的小段;蒜切细粒,紫苏切碎;姜切碎末备用。
5、切好的鸡胗用开水汤一下,去除杂味。 洗干净沥干水分备用。
6、油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。
7、稍炒后,倒入鸡胗继续翻炒均匀。
8、放入少量酱油(酱油颜色教深,所以我只放了一点提味)、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐(酸豆角有盐,不能放太多哦);快速翻炒十几秒。
9、下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。
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