红枣煨猪肘汤
1、材料:猪肘1000克,枣(干)150克,鸡骨架500克,冰糖300克,盐3克,大葱20克,姜10克,,糖色5克。
2、猪肘放火上,烧至皮起小泡略带黑色后,泡入热水中;
3、再刮洗至肘皮发白,用刀从肘子中间顺骨头划破,放入沸水锅内煮至断生;
4、姜拍破;葱切段;红枣去核洗净;
5、鸡骨放入煮锅中垫底,下入肘子;
6、放入鲜汤糖色精盐葱段姜片,用旺火烧沸,转用小火煨熟;
7、捡去葱段姜片,放入冰糖红枣,继续煮至肘子熟烂汁浓;
8、起锅装在大汤碗内(皮朝上),浇上原汤汁即成。
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