红枣蒸糕的家常做法

1、食材准备好。

2、红枣洗净。

3、放锅里加水漫过红枣煮开后,转小火煮半小时。

4、发糕很简单,重点说一下,怎么把红枣弄成枣泥?

小贴士 :

第①种方法:红枣煮30分钟后,用勺子按压过筛。感觉有枣泥过不去的时候,加少量配方中的牛奶,又能很好的过筛了,加2次牛奶,基本就很干净了。

第②种方法:直接不用煮,用剪刀将红枣剪成一小块一小块,加配方中一半的牛奶量,用搅拌机打成细腻的糊状。优点是:省时,有枣皮最终枣糕颜色更漂亮。缺点是:枣皮没去,不适合一岁半以下宝宝食用。

第③种方法:红枣煮30分钟后,用手直接死去表皮,然后用勺子把枣肉刮下来。

5、牛奶稍微加温下,把酵母放入活化5-10分钟。

小贴士 :由于冬天室温低,做发酵类食物的时候把水或牛奶加热下,有利于发酵,但不能太烫,酵母会被烫死,加温到30多度就好,手摸进去有点温热。

6、面粉过筛, 将酵母、牛奶、糖放入面粉中,搅拌成面糊。

7、模具刷一层油防粘,面糊倒入,抹平。

8、放在温暖的地方发酵1-2小时。发酵到2倍大就好。

小贴士:最常用的发酵方法是:把面糊放烤箱或微波炉这样的小空间中,再放一大碗水,这样既能保证温度,也能保证湿度,冬天一样成功。那有人问,没有烤箱、微波炉怎么办?烧一锅热水,关火,把面糊放蒸笼上,蒸笼上热水上,这样也一样哦。

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