红枣煮后怎么会有白色粉末
目前有两种说法:红枣水煮有一点白沫是正常的,如果太多就有问题了。干红枣内有很多孔隙,水煮时孔隙里的空气遇热膨胀,通过枣皮析出。这个过程是较缓慢的,所以形成无数小泡,集合在一起看着就象白沫。此外,红枣中含有微量的苷类物质,水煮后会有泡沫产生,就像豆浆水煮的白沫,是大豆皂苷的原因。为防止腐烂,一些商贩会通过“特殊”方法进行处理。是喷一种保鲜剂,其实也就是一种药水,喷完后枣身会发亮,不容易腐烂,如果用水煮一下,会生成bai6粉末。
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