香糟炖肉怎么做
1、主料:猪肋条肉(五花肉)750克。
2、辅料:草果25克。
3、调料:大葱8克、香糟75克、姜8克、花椒10克、盐10克、八角5克、冰糖30克、酱油25克、猪油(炼制)25克。
4、将猪五花内洗净,切成骨牌状的片。
5、葱、姜分别洗净切成末。
6、过铝锅置于火上,放入猪五花肉片,加水(没过猪五花肉约2厘米深)。
7、开锅后撇净浮沫,放入草果、葱末、姜片、花椒、精盐、酱油、香糟、大料(八角)。
8、另取一炒锅置于旺火上,放入猪油烧热。
9、将冰糖渣放入沙锅中,炒成不深不浅的糖汁后,倒入铝锅内搅匀,再用微火将猪五花肉片炖至皮肉全烂,汤浓即可。
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