矾在油条里起什么作用
在制作油条的时候加矾,主要起到提升膨松性,让口感更佳的作用。我们吃的油条都是非常蓬松的,而它之所以能达到这样的效果,是依靠化学膨松剂的作用,在制作的时候添加一些并受热充分,就能释放出二氧化碳气体,从而快速使面坯膨胀。
油条加矾的作用
油条相信大家都不陌生,在我国很多地方早餐店里面都能见到,一般搭配牛奶、豆浆、白粥等食物一起食用,有一定饱腹效果。也有一些人会自己在家制作油条食用,而在制作油条的时候,往往都会用到矾这种材料。
之所以在制作油条的时候往里面加矾,主要是因为它能够让油条膨松性更好,提升口感,所以它主要就是起到膨松剂的作用。虽然有人会觉得在油条里面加矾可能会对健康造成不利影响,但是按照一般的油条摄入量,矾对人体的害处基本上可以忽略不计。
油条之所以能够达到蓬松的效果,是依靠化学膨松剂的作用,膨松剂在现代食品中比较常见,在制作面食的过程中添加一些并充分受热,就会分解出大量二氧化碳气体,让面坯快速的蓬松起来,从而松软可口。
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