酶在常温下不会失去活性
酶是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊有机物,其中绝大部分酶是蛋白质;按其组成的不同,将蛋白质酶类分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类,大多数水解酶属单纯由蛋白质组成的酶,黄素单核苷酸酶则属由酶蛋白和辅助因子组成的结合蛋白酶;结合蛋白质中的酶蛋白为蛋白质部分,辅助因子为非蛋白质部分,两者结合成全酶,只有全酶才有催化活性。
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