煲仔饭能用熟的饭做吗
煲仔饭的精华不在菜里面,米比菜重要;煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系,种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等,通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟;用瓦做成的煲,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷,吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
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