牛杂汤是怎样煮得
1、准备牛骨500克,牛肉500克,熟牛肚100克,熟牛心100克,牛肺100克,熟牛肠100克;
2、八角,盐,葱,姜,肉蔻,小茴香,香叶,胡椒粉,鸡精,生抽,香菜,红油,花椒适量;
3、准备好牛肉和牛骨在水里浸泡4小时,且中途要换水;
4、将八角,桂皮,香叶,花椒,辣椒,肉蔻,小茴香和葱姜用纱布包好成调料包;
5、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫;
6、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时;
7、准备好牛杂和香菜,另起锅,倒入吊好的牛骨汤,大火烧开;
8、加入牛杂,煮至5分钟,取一碗,加入葱碎,生抽,鸡精,盐,红油,胡椒粉成料汁;
9、将煮好的牛杂捞入碗中,再浇上牛骨汤,依个人喜好撒上香菜碎即可。
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