兔杂什么意思
兔杂指的是兔子的内脏。兔杂又叫兔杂碎、兔下水,是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。每当人们宰杀兔后,剩余的兔子内脏,如兔的血、肠、心、肝、肚、头、肺等,统统收拾干净,去除杂物,将各部分内脏反复清洗。然后在清水中浸泡一夜,最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。
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