红运什锦咸汤圆
1、糯米粉400g、猪肉糜50g、虾仁50g、广味香肠1根、干香菇5朵、榨菜适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、红曲米粉适量。
2、步骤:用料酒和盐,将肉糜和虾仁去腥腌制一会。将香肠、荸荠、榨菜、香菇(温水泡软挤干水分),分别切碎粒。
3、将肉糜和虾仁混合,用刀剁在一会煎葱油备用。依次放入肉馅儿、香肠、香菇、榨菜、蚝油,炒熟后关火加入荸荠翻炒均匀。
4、糯米粉分成两份,其中一份加入少许红曲米粉。糯米粉中加入热水,用筷子搅拌成絮状后用手揉搓成团,湿润而不粘手即可。
5、每次各取一块面团揉成圆包入馅儿料。手掌揉搓成光滑的圆球,沸水下锅,煮至变大变软,飘起来即可。
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