白云凤爪的做法
原料:鸡爪500克,花椒10克,甘草10克,香叶5克,葱,姜,精盐80克,味精30克,鸡精20克,水2000克。
步骤:
将鸡爪洗净,放入开水中煮3分钟。取出去除爪尖。之后放入清水锅中,大火煮熟,取出以冷水冲净。锅中加入清水,将花椒、甘草、香叶、葱、姜放入水中烧开。加入精盐、味精、鸡精,熬煮2小时,制白卤汤备用。将鸡爪放入白卤汤中,浸卤12小时,即可捞出摆盘食用。
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