六月黄清蒸很难吃吗
六月黄清蒸不算难吃,只是口感较煮制或煎制而言较为干柴,另外也会带有些许苦味。“六月黄”即指刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,肉质较为细嫩,外壳酥脆,适合煎煮。“六月黄”还没发育完全,清蒸后中间会有浅黄色的发苦物质。
大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳,“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳,也是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。
“六月黄”的体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。
“六月黄”主要是吃公蟹,以壳薄、肉嫩、黄多而著称,通常于每年公历7、8月上市。
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