富源酸菜猪脚火锅做法
1、煮猪脚:把鲜猪脚(最好前腿,瘦肉多)喷灯烧黄洗净切成大块,放足够的冷水把猪脚熬煮至熟(不能太乱),煮的过程可以放少量的盐(不要太多)和老姜。
2、猪脚调色:用油炸黄就可以放好备用了。
3、芝麻辣椒酥:将干红辣椒剪切成1.5~2.5cm长的段,形成干辣椒圈;取50份用清水浸泡1~3小时,其间换水淘洗1~3次,然后晾干,形成浸胀辣椒圈,备用;将100~120份芝麻仁、8~12份糯米粉、6~10份玉米淀粉和3~5份食盐混合均匀得混合料,备用;将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内,滚动5~8分钟,使混合料填充进辣椒圈里并固定,然后筛去散落在外面的芝麻粒,得到芝麻辣椒筒;将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆,得到芝麻辣椒酥。
4、糊辣子制作:丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可(只可现做现用保证香和辣)
5、蘸水:辅料(糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐,炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。
6、火锅汤:用煮猪脚的汤做底汤,蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤,使汤更有一股豆香味。
7、上锅:把切好的猪脚肉下过,富源榨酸菜放入锅中烫开即可食用。
0
纠错
猜你喜欢
如何识别临时身份证的真假
识别方法有如下几种可以通过身份证核查系统识别临时身份证的真伪...电线接线时要注意什么
在接线时,先要检查一下火线有没有将它断电,如果还是属于通电状...快手极速版如何查看通讯录好友
快手极速版如何查看手机通讯录好友快手极速版是快手的简洁版本,...干蘑菇泡好了放冰箱几天能吃吗
正常食物放在冰箱里冷藏一般不超过一周都是没有问题的。干香菇泡...芹莱腌制方法
把准备好的芹菜去掉叶子和根部,留下它的叶梗,然后再用清水把它...隔离14天费用谁承担 没钱交隔离费怎么办
疫情期间,集中隔离是一件很普遍的事情。比如说入境人员需要集中...一汽-大众蔚领的内饰介绍
多边形出风口造型全自动精控恒温空调精致织物双拼座椅多媒体影音...哪些过程是吸热的
熔化汽化升华过程是吸热的,熔化是指对物质进行加热,使物质从固...精酿和普通啤酒的区别
精酿和普通啤酒的区别在于原料不同,发酵工艺不同,发酵时间不同...哪些肉是红肉
红肉是营养学上的词,指畜肉类中包括猪牛羊等的肌肉内脏及其制品...豆沙色口红搭配什么颜色腮红
豆沙色的口红配砖色腮红比较好看。唇膏颜色与腮红颜色的搭配可以...含反问的成语
不亦乐乎。释义乎文言中用为疑问或反问的语气助词,这里相当于吗...一般的针织衫和羊毛衫该怎么洗
针织衫清洗方法针织衣服在洗涤前,拍去灰尘放在冷水中浸泡到分钟...海豹的尾巴会再生吗
海豹的尾巴不会再生。海豹是对鳍足亚目种海豹科动物的统称。四肢...判决书下来多长时间能上诉
刑事诉讼的上诉期限不服判决的上诉期限为日。民事诉讼和行政诉讼...