黄元米果怎么炒
1、黄元米果冲洗切片,娃娃菜心、青蒜切好备用。
2、加入少量橄榄油,青蒜下油锅爆香,黄元米果放入锅中翻炒,一边翻动,一边滴水翻炒才不会粘锅。
3、加入适量的盐,黄元米果炒软后,装盘出锅即可。
黄元米果又称大禾米果,是江西省当地特色产品,其历史悠久,是明代的地方贡品。60年代后多用粳米精制,工序繁琐。黄元米果,它是以赣南本地产的糯性大禾米为主要原料,是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。
制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。
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