黄元米果是由哪些材料做成的
黄元米果又称黄米果,黄粄,是江西省特色传统名点,属客家菜,以田村黄元米果最为出名,口味正宗。发源于江西赣县田村,后流传至赣县白鹭、田村、石芫,等地,直到现在赣县石芫、白鹭、田村的黄元米果在赣州一带也久负盛名。
它是以赣南本地产的糯性"大禾米"为主要原料,是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。黄元米果历史悠久,早在明朝正德年间就被列为贡品。
黄元米果原用大禾米加工而成,黄气香质软。60年代后多用粳米精制,工序繁琐。现各地均改为机器制作,每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐,往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后,民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第二年夏天。有的切碎晒干,再用沙炒或袖炸,做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
0
纠错
猜你喜欢
期中考试总结作文
期中考试结束了,我这次考试总体上比较满意,但比以前有些退步,...2022学前教育可从事的工作有哪些 就业前景分析
学前教育专业,在现今社会的发展前景怎么样呢选择学前教育专业的...机床常见危险因素及防控措施
危险无处无时不在,我们应学会识别危险因素,采取防控措施。机床...五个工作日是多少天
五个工作日就是周一到周五这五天属于工作日,周六与周日不算在内...送分100东北大学第一任校长
东北大学,简称东大,教育部直属的理工类研究型大学,坐落于东北...室内养花花草是如何浇水
浇水是盆景管理的最重要最频繁的措施之一。花草栽植于盆中,不论...大盆栽绿萝怎么种
一准备土壤种植前要准备好适合绿萝生长的土壤,用两份腐叶土和泥...石金钱龟养殖方法
场地挑选石金钱龟的养殖场需要在水源比较充足,水的质量好,没有...描写人物德高高尚的成语
德高望重指道德高尚,在群众中有很高的声望。德隆望尊指道德高尚...胡萝卜汁的功效与作用及禁忌
益肝明目胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于...挥金如什么成语
挥金如土挥散。把钱财当成泥土一样挥霍。形容极端挥霍浪费。出处...九游账号如何升级
九游账号现在升级是自动升级的,积分可以通过回帖,发帖,做任务...成语夜郎自大中的夜郎指的是?
成语夜郎自大中的夜郎是指夜郎国。古代国名,在今天的贵州省福泉...经常喝牛磺酸饮料有好处吗
牛磺酸是内源性氨基酸,也就是人体可以合成的氨基酸。就算不吃,...什么枯石烂的成语
符合该条件的成语是海枯石烂,它的意思是海水干涸石头腐烂,形容...