鳕鱼饺子的配方
1、制作葱姜水:葱姜洗净切段、块,放入榨汁机中,倒入100克清水,榨完后过滤就成葱姜水。
2、鳕鱼去皮、去刺,切碎,把切碎的鳕鱼和肥肉粒放在盆里。
3、加入盐、糖、胡椒粉拌匀,再加入葱姜水拌匀(葱姜水要分次加入,顺同一方向搅拌上劲)。
4、加入切碎的香菜末,加入芝麻油搅拌均匀,鳕鱼水饺馅就做好了。
5、面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团(水要逐次加入)(看俺和的面团——真正的三光呢:盆光、面光、手光)
6、看图包饺子:把面团分成大小合适的两块,取其中一块搓成圆形的长条,切成大小适中的面剂子,撒上适量的干面粉,面剂子切面朝上,用手压扁,用擀面杖擀成圆形的薄皮,放上馅,包成水饺。
7、锅中放多一些的水,水开下入水饺,沿锅边推开,水再开时加入小半碗凉水,中间大约共加入3、4次凉水,煮开后捞出,正好配前段时间腌的腊八蒜。
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