鲫鱼可以做鱼丸吗
鲫鱼可以做成鱼丸。
鱼丸做法如下:
用料:
鲫鱼1条、鸡蛋1个、淀粉20克、生姜10克、香葱一根、糖10克、盐1茶匙、料酒10克。
步骤:
1、鱼洗净去掉头部,选取鱼身,用刀从鱼中间剖开;
2、取有骨的一片鱼,背部朝上,用刀从尾部片去鱼骨;
3、去除鱼皮和鱼刺;
4、切成较小的鱼片。鱼头和鱼骨可留作烧底汤;
5、将鱼片倒入料理机中,加入生姜、葱段,搅拌均匀,微呈胶状;
6、取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料酒,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中;
7、鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个下锅;
8、用漏勺捞出鱼丸,泡入凉水5分钟即可。
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