金华梅干菜酥饼的做法
制作步骤:
1、将普通面粉、食用油、盐、细砂糖、温水搅拌成絮状,揉成光滑的面团成水油皮;
2、将普通面粉、食用油、搅拌成团成油酥;
3、盖上保鲜膜静置半个小时左右;
4、把猪肉剁成肉泥,姜,梅菜干与猪肉泥混合均匀;
5、剁好混合的馅加入蚝油、糖、少许料酒,蔬之鲜一点点,可以炒下馅料;
6、静置好的水油皮和油酥均匀分成大小相同揉圆待用;
7、将一个水油皮按扁,中间包入一块油酥,封口朝下,按扁;
8、用擀面杖上下擀成长舌形,自上而下卷起,静置15分钟;
9、取一个已静置15分钟的卷卷,竖着放,按扁,上下擀成近长方形;
10、再卷起来,卷好后,把面卷立着放用手按扁,擀圆;
11、把擀好的面饼内包入梅菜干猪肉馅;
12、封口捏紧,朝下。稍稍按压成饼,表面刷蛋液,放黑白芝麻里滚下;
13、烤箱预热200度,把饼放入烤箱中层烤30分钟,表面上色即可;
14、又香又酥的金华酥饼出炉。
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