鲍鱼丸子怎么做

鲍鱼丸子的做法步骤如下:

把鲍鱼切为长度不超过3厘米的丝状;沥干,碟盛起备用;将虾肉洗净,沥干;用刀把虾肉先拍扁后剁细,用碗盛起;加盐、味精适量;蛋清搅匀打成虾胶;加入肥肉幼丁,轻力搅匀;加鲍鱼丝,搅匀;将馅料做成圆形鲍鱼丸,放于抹上一层薄油的碟内;芹菜茎过热水,将芹菜剁为茸状;与火腿茸分别酿在丸上面;上笼蒸5分钟即熟;用干净炒锅加入上汤、味精、盐、酱油调味;去净汤泡,下胡椒粉;鲍鱼丸从蒸笼取出,放在大汤碗中;将上汤轻轻加入即可。

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