鲤鱼怎么做的好吃又入味
糖醋鲤鱼的做法:
用料:鲤鱼755克,葱姜蒜米共5克,白糖200克,醋80克,酱油20克,精盐3克,水淀粉200克,花生油1500克。
做法步骤:
1、将鱼去鳞,去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净;
2、每隔2厘米宽划一刀,提起鱼尾,刀口张开,撒上精盐稍腌;
3、将鱼身全部均匀涂上一层水淀粉糊;
4、炒勺内放人花生油,用旺火烧至七成热时,用手捉拿起鱼尾脊背朝下放入油内,使鱼在勺内成弓形,炸至鱼挺身;
5、将鱼翻过来腹部朝下炸,待鱼炸至呈金黄色时,捞出摆人盘内;
6、在炸鱼时另取一把勺,坐在偏火眼上,放入油50克,烧至六成热时,放人葱姜蒜米,炸出香味时烹人酯;
7、加入热水,放入白糖,酱油,烧开后用水淀粉勾芡,淋上少许热油搅匀,迅速浇在鱼上即可。
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