胖鱼头火锅怎么做
1、原料:胖鱼头1000g,豆腐100g,枸杞子3g,鸡腿菇20g,青菜250g,生姜10g,香芹10g,食用油、盐、味精、料酒、香油、胡椒粉、清汤、美味姜葱汁各适量。
2、鱼头去鳞去鳃、砍成两半;豆腐切成块;鸡腿菇切片,青菜洗净;生姜切片,香芹切段。
3、烧锅下食用油,放入姜片,下入其中一半鱼头,用小火煎香,攒入料酒,注入清汤。
4、再加入鸡腿菇片,用中火把汤烧白,调入盐、味精、胡椒粉、香油。
5、然后,倒入火锅内,放入香芹段、枸杞子,上桌点火。
6、把另一半鱼头、豆腐、青菜入碟与美味姜葱汁一起摆在火锅四周,先荤后素地烫着吃。
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