鳝鱼糊的做法和配方
1、食材:黄鳝2条,雪菜少量,韭菜少量,马铃薯淀粉少量,盐少许,白胡椒粉少许。
2、活鳝入冷水烧至开口,捞出。
3、去骨取肉撕成鳝丝。
4、油爆后加水和雪菜煮开,放入韭菜(换成韭芽风味更佳),酌情加盐,倒入提前用水调开的马铃薯淀粉,搅拌使之呈羹状。出锅后撒上白胡椒粉即可食用。
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