关于炸鸡配方的
1、将原料完全解冻后、完全沥干待用,放入预先调制好的腌渍料中,正常腌渍2到3小时左右;
2、裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀;
3、裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次;
4、放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状;
5、拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压方法5到10次,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止;
6、油温6成热时候下入鸡块,炸到鸡块金色时就可以捞出;
炸鸡的主要营养成分有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质,鸡肉的蛋白质含量丰富,但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素,油炸食品通常热量较高,炸鸡为了保持鸡肉软裹了一层面粉炸制,热量更高。
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