鲫鱼饺子馅的做法
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:
第一、将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥;
第二、将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打;
第三、最后加入肥膘肉、韭黄即成。
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