热风烤箱有什么好处?选购烤箱有什么技巧?
一、热风烤箱有什么好处
首先明确的是,这里介绍的热风烤箱是家用食物烹饪的烤箱,不是指工业应用上的热风烤箱。简单的来说,热风烤箱就是在烤箱里面安装了风扇,通过烤箱内置的风扇在加热的过程中循环送风,以便让烤箱内的空气不停流动,从而让烤箱内食物的温度更均匀,让食材均匀受热。
通过循环热风烤出来的食物上色均匀、速度快,食物表面的水分蒸发的快,所以类似饼干之类的食物会更酥脆,而烤肉类的食物则更加外焦内嫩。
二、选购烤箱有什么技巧
1.选择温控方式
市面上的烤箱有两种温控方式,分别是机械式温控和电子式温控。机械式温控由成本较低,所以比较常见于低端的烤箱,主要是通过旋钮的刻度对温度进控制,比较考验操作者的经验和手感,缺点也是显而易见的,就是对于温度的把控不够准确。
电子式温控比机械式温控更易把握,可以直接设置精确的温度,使用起来更精准。电子式温控也有的可以实现独立温控,即可以独立的控制烤箱上下加热管的温度,这个功能对于需要表面上色的食物很有用,比如蛋挞的表面要焦化,则可以通过控制上加热管来达成效果。
2.选择内胆材质
烤箱的内胆可以分为搪瓷、镀锌、不锈钢三种不同的材质。不锈钢材质,这种材质比较常见,市面上大多数的蒸烤箱都是采用不锈钢材质。镀锌材质,这种材质是在钢板上加了一层电镀锌,以用于增加耐腐蚀性。搪瓷材质,也称为珐琅材质,是一种复合材料,把无机玻璃熔融凝于基体金属上,与金属牢固结合而制成,这种材质受到高温、高湿度时可能会造成开裂。
以上介绍了热风烤箱有什么好处和选购烤箱的技巧,相信对于广大热爱烹饪的朋友来说,可以有助于挑选适合自己的烤箱,另外还需要补充一下关于烤箱的选购,也要根据实际使用情况选择适合的容量,这个指标也是选购烤箱需要综合考量的重要因素。
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