鳕鱼就是明太鱼吗
简单来说,明太鱼是鳕鱼的一种。明太鱼学名黄线狭鳕,在生物学分类上,属于鳕形目鳕科,在西方又被称作大口鱼。而在我国,一般来说,对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼,对产于朝鲜海域的称之为明太鱼。
明太鱼和鳕鱼的肉都呈蒜瓣状,但明太鱼的肉块略小。而且明太鱼的腥气比鳕鱼稍大,鲜味也因此更浓。
此外,相对而言,明太鱼细长,颜色较深,鳕鱼则比较粗胖一些,颜色也更浅。
而在市面上,最简单的区分明太鱼和鳕鱼的方法就是,市场卖的鳕鱼一般都的无头的,而明太鱼则是带头销售的。
拓展资料世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。关于明太鱼名字的由来,朝鲜时代后期文臣李裕元著述的《林下笔记》中记载:有官员至咸镜道明川郡,吃了太姓渔夫献上的鱼,非常好吃,于是取明川郡的“明”和渔夫的姓,称之为明太鱼。
而在朝鲜王朝成宗时期,由卢思慎、徐居正等人开始编撰的《新增东国舆地胜览》(系仿中国南宋祝穆编《方舆胜览》和明朝官修《大明一统志》)中,称明太鱼为“无太鱼”。19世纪初由学者徐有榘编撰的农业技术书籍《林园十六志》中,称之为“太鱼”。
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