炸鱼皮是不是用鱼皮炸成的怎么炸
1、将鱼皮用刀切成5厘米长、2、5厘米宽的片,放在碗内。
2、加入少许绍酒、精盐、味精、葱末,拌匀腌制。
3、在碗内打入鸡蛋,鸡蛋要去蛋黄留蛋清,后加入适量淀粉和少量清水调成蛋糊。
4、将色拉油倒入炒锅,置火上烧热,当色拉油烧至五成热时,将腌好的鱼皮拖上蛋糊逐片放入油锅内。
5、用筷子划散粘在一起的鱼皮,待鱼皮炸至微黄色时捞出。
6、将炸好的鱼皮撒上椒盐、葱末,炸鱼皮就完成了。
特点:鲜香酥脆。
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