鱼鱼丸的做法和配方

1、备用食材:草鱼150克,黄酒2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺,香葱碎适量,色拉油2汤匙;

2、首先将草鱼肉清洗干净后,取出肚子里的黑衣和血水,剔除掉鱼刺;

3、再将鱼皮剥去,彻底的将鱼肉用流动的水冲洗干净,将鱼肉剁成鱼蓉;

4、剁好的鱼蓉,放在盆中,加上黄酒、盐、生抽、姜粉、白胡椒粉,再加上2汤匙的清水,搅拌均匀;

5、顺着同一个方向,搅打上劲,接着再加上2汤匙的色拉油,撒上些许的香葱碎,搅拌均匀;

6、平底锅烧热后,加上适量的油,待油烧至7成热的时候,双手抹上少许的色拉油;

7、取适量的鱼蓉,用手掌的虎口处挤成丸子状,下入油锅,依次做好所有的,开始炸制;

8、直至鱼丸定型,并且表面微黄的时候,即可将其盛出,沥干油分即可。

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