德格县美食
坨坨牛肉、银牙肉丝炒虎掌菌、牦牛奶、酥油果子、藏式火锅、牦牛酸奶等。
1、坨坨牛肉:藏族同胞好将牛羊肉大块入锅大火煮之,刚过心则捞起。吃时手抓刀削入口,谓之手抓砣砣肉。冷热食皆佳,肉嫩味鲜。现在迎合大众口味,有些用炒,有些用烤,蘸着海椒面,味道简直美味极了。
2、银牙肉丝炒虎掌菌:新鲜的虎掌菌有浓郁的香味,干制后香味更加浓厚。异状、奇香是虎掌菌的两大特点。洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅,配加佐料炒熟,再淋上熟鸡油,即成银牙肉丝炒虎掌菌。此菜芳香扑鼻,滋味特殊,是食用菌菜肴中的上品待客零食。
3、牦牛奶:牦牛奶甜、浓、厚、奶味十足。可以把糌粑揉成勺子的形状吃牛奶,一口糌粑配一口牦牛奶。牦牛奶和平时喝的纯牛奶还是稍有不同,只是奶味比一般的牛奶更足。
4、酥油果子:也叫藏式麻花,是甘孜藏民家中茶几上必有的,酥油果子的原料是面粉和酥油。在和面的过程中加入酥油,然后放入清油中炸成金黄色。香酥可口,有甜有咸,过年、结婚、祭祀、平时食用都不可少。
5、藏式火锅:所用的锅很像北京的紫铜锅,但吃法并不像其他的火锅一样涮着吃,而是直接把牦牛肉和各种菜品一起堆在锅里,像一座小山丘。汤底都是用牦牛骨头敖成的清汤,比较清淡,色泽清亮,微微泛着奶白色,牦牛骨头做的汤营养丰富。
6、牦牛酸奶:奶香浓郁,易消化易吸收,若喝不惯,一般可加糖食用,中和酸味。和一般的酸奶口感不一样,表面有一层奶脂,会比一般的酸奶偏酸。
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