鲤鱼八宝饭的制作方法
1、主料:红豆沙100克、糯米200克、猪油10克、核桃10克、扁桃仁10克。
2、辅料:细砂糖10克、红枣适量、葡萄干适量、蔓越莓干适量、清水适量。
3、糯米洗净,提前一晚上开始浸泡。
4、红枣洗净去核,榛子仁、核桃肉烤香细细切碎并捣碎。
5、泡好的糯米用滤网滤去水分,倒到蒸屉里蒸熟,焖20分钟左右。
6、蒸好后倒入搅拌碗里,加入猪油或者黄油。再加入细砂糖,趁热搅拌均匀。
7、模具内抹上一层猪油,先在模具底部/碗底铺一层坚果碎。再放点枣片和葡萄干。
8、填入部分糯米,先不要铺满。
9、把备好的红豆沙填到小槽里,最后把剩余的糯米饭铺上,表面整平。
10、再次冷水上锅,水开后大火蒸约20分钟。揭盖,稍稍放凉。倒扣脱模。
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