碟鱼身怎么做
碟鱼身的做法如下:
原料:新鲜蝶鱼,葱,姜,干红辣椒丝,香菜。
调料:精盐,味素,鸡精,胡椒粉,料酒,海鲜酱油,色拉油。
做法步骤:
1、将蝶鱼洗净,改刀,顺鱼头方向改斜刀七八刀;
2、将改刀好的碟鱼放入容器中,加入精盐、味素、鸡精、料酒、胡椒粉、葱段、姜片,腌制15分钟;
3、盘子底铺上葱段姜片,将腌制好的蝶鱼放入上面,进锅蒸10分钟;
4、把蒸好的蝶鱼重新装入新盘子中,往鱼身上倒入适量海鲜酱油,依次放上葱丝、姜丝、香菜段、干红辣椒丝;
5、锅上火,加入色拉油,油温至起烟即可,浇在鱼身上,重点浇配菜丝,即可。
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