鳝鱼炒蒜苗的做法窍门
1、食材:鳝鱼2条、蒜苗250G、青辣椒1个、蒜4瓣、姜少许、葱少许、黄酱少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许。
2、杀鳝鱼。直接剁头,杀了2条,处理内脏。
3、剔骨,用小刀将鳝鱼的骨头剃下来。
4、焯水,把滑滑的外面一层白皮用凉水冲掉。
5、切段,准备配料。把鳝鱼切成4CM长的小段,把蒜苗也切成4CM的小段,准备蒜、姜。
6、开炒。先放底油,葱姜蒜爆香。
7、放入鳝段,炒3分钟后放黄酱,爆炒。
8、再放入蒜苗,炒几下,放入鸡精、盐等出锅。
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